Pizzería Siamo Nel Forno

La verdadera Pizza Napolitana

Aquí está, ésta es la Pizza Napolitana más auténtica de Buenos Aires. Igual que la que sirven en Italia. No podía ser de otra forma, si tanto su dueño y pizzaiolo (maestro pizzero), como el horno, fueron traídos de esta península. Y han decidido respetar las técnicas y las recetas hasta el más mínimo detalle (por ejemplo utilizan la misma pala de madera que en el viejo continente) para lograr reproducir la textura y el sabor lo más fielmente posible.

¿El resultado? Una pizza por supuesto diferente, que como en Italia, es individual, de masa finita, liviana y crocante, ligeramente irregular, sin demasiado queso, con un generoso baño de oliva extra virgen, y donde se destacan la calidad de los ingredientes.

Las opciones van desde la clásica Margherita creada en 1889 en homenaje a Margarita Teresa de Saboya con los colores de la bandera italiana: verde por la albahaca, rojo por el tomate, y blanco por la mozzarella. O la Regina Rucola: Pomodori al forno, Mozzarella fior di latte, Olive Nere e Rucola. Y otras combinaciones menos tradicionales, como la Asparagi (espárragos): con Provola affumicata, Agli al forno, Mozzarella fior di latte, e Prosciutto di Parma. O la de Gorgonzola: con Champignones, Cipolla (cebolla), e Zucchinis, deliciosa! Los vegetales se hornearon despacito, con anterioridad, y por separado, de manera que las cebollas casi se caramelizaron, contrastando de maravilla con el Gorgonzola, si bien de versión nacional, nada tiene que envidiarle al auténtico con denominación de origen. ¡Qué buenos quesos se hacen también en esta parte de mundo! Como la imperdible Burrata, con Prosciutto e Rucola (y por  supuesto abundante oliva) que elegí de entrada, posiblemente la mejor Burrata que haya probado, tan fresca y tan cremosa como pocas.

Para no aburrirse, hay además Calzones Rellenos, y una pizarra colgada en la pared con nuevas combinaciones que van cambiando de tanto en tanto. Pueden aparecer aquí, de un día para el otro, una pizza de Centolla, o una de Queso pecorino y Panceta ahumada, por ejemplo.
Además tiene una interesante carta de vinos, algo fuera de lo común en las pizzerías de esta ciudad, y una buena opción de cervezas, incluyendo la Italiana Birra Moretti.
Sin duda uno de los mejores, aunque claro, los precios están en Euros.