Clásico y moderno, mantiene su vigencia e identidad.

Frescura y precisos puntos de cocción

Un verdadero referente y favorito de muchos críticos. Niño mimado de las revistas especializadas con más de 25 años de carrera. Este clásico de clásicos, mantiene su calidad, y una moderna propuesta, que ha virado un poco desde la cocina tradicional española de sus principios, a una más autóctona, y porteña (con algunas pinceladas vanguardistas). Seguramente animado por un público cada vez más salpicado de turistas, que buscan justamente eso que logra Oviedo: ser actual, sin traicionar sus raíces, ni apartarse de nuestra identidad. Y por eso elige para sus creaciones los productos argentinos más representativos: cordero patagónico, lomo vacuno, trucha, abadejo, que conviven con clásicas Tortillas de Papas, Croquetas de Espinaca, y otras opciones menos mundanas, como los Huevos a 65º con Jamón, Espárragos, y Caviar, o las Ostras Gratinadas.

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Auténtica Pizza Napolitana en Buenos Aires.

La verdadera Pizza Napolitana

Aquí está, ésta es la Pizza Napolitana más auténtica de Buenos Aires. Igual que la que sirven en Italia. No podía ser de otra forma, si tanto su dueño y pizzaiolo (maestro pizzero), como el horno, fueron traídos de esta península. Y han decidido respetar las técnicas y las recetas hasta el más mínimo detalle (por ejemplo utilizan la misma pala de madera que en el viejo continente) para lograr reproducir la textura y el sabor lo más fielmente posible. Seguí leyendo Siamo Nel Forno »

Clásico de clásicos que mantiene su excelencia.

Bresaola de Búfalo con Queso Goya

Toda una institución dentro del mundo gastronómico porteño. Volví después de años de ausencia, víctima de una cierta nostalgia embriagadora, y también como forma de homenaje. Y debo reconocer que hoy, en manos de su segunda generación, la calidad y el superlativo nivel de sus preparaciones permanecen intactos. Más aún, han comenzado a aparecer algunas opciones en carta más modernistas, jugadas e innovadoras. Es que, tradicionalmente Tomo1 se especializó en la cocina clásica francesa, poniendo el foco en la excelencia de las materias primas, y ofreciendo productos de una gran calidad, pero en preparaciones mas bien conservadoras. Nada de fusion-cuisine, ni de extravagancias alocadas con nombres rebuscados. ¿Y los resultados? Notables.

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